抗がん剤フォルヘリノックスを投与するようになってから、赤血球、ヘモグロビン、ヘマトクリット、血小板の数値が常に基準値以下だった。
ここ2ヶ月はそれに加えて白血球も基準値以下となってしまった。
ただNEUT（好中球）は基準値内なので抗がん剤治療は継続して行っている。

とは言うものの貧血には変わりないので去年は鶏レバーやサプリメント、飲み物やゼリーなど鉄分が取れるよう心掛けていた。
調べてみると鶏レバーより豚レバーの方が鉄分が多い。

鉄分が多い食材

今まで豚レバーは臭みが気になって料理したことがなかった。

だが今年の私は違う！
YouTubeで検索し、自分なりにアレンジした豚レバーの料理に挑戦してみた。

結果がこちら
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・作り方
　豚レバーを5～10㎜に切り塩と日本酒を入れて30分置く
　上記に片栗粉を入れて混ぜ、冷水でよく洗う
　水気を切った豚レバーにすったニンニク、日本酒、塩、醤油、はちみつを入れて10分ぐらい放置
　下味を付けた豚レバーの余分な水気を切り、ごまを入れた片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きにする

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出来上がった豚レバー料理はそのままでもおかずになるが、今回はSAWAMURAで購入しいたフォカッチャに白菜・人参・玉ねぎで作ったコールスローで挟んでみた。

味は…
凄く美味しいとは言えないけれど、食べられなくはない…と言ったところ。

この豚レバー料理（名前無し）は沢山できたので、今度はこれで酢豚を作ってみようと思う。

去年の後半は食べたい物ばかり選んでいたので、今年はもう少し身体のことを考えた食事にしたいと考えている。
（基本、飽きっぽく怠け者なのでいつまで続くか分からないが…）

・昨日の運動量　　
　ウォーキング（買い物）4,386歩
　VR卓球　35＋25＝60分　
　スロースクワット 7＋10＝17回

・今日の体調：元気度90％
　手足のしびれ（レベル3）
　便（軟～水）
　ごく軽い腹痛あり

追記（2025年8月14日）
鉄分の過剰摂取には注意が必要です。
”過剰な鉄分は過酸化脂質と反応して、がんを引き起こす「脂質ラジカル」を発生させることが明らかになっています。毎月の生理で鉄分を失っている女性は、ほどほどの補給が必要ですが、、閉経後の女性や成人男性は、体内に鉄分をため込みやすくなるので、鉄分不足の心配はありません。逆に、がん予防の観点から、鉄分の多いレバーや赤身の肉、魚の血合いの部分は控えめにしたほうがいいでしょう”
「抗がん剤の世界的権威が伝授！
最強の野菜スープ 活用レシピ」より

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